Com relação às siglas que identificam os setores representativos do “trade” turístico, é correto afirmar que

Ao reconhecer a relevância da concepção do turismo no Brasil, a partir de um modelo estrutural de fácil compreensão, quais são os conjuntos representativos do Sistema de Turismo – SISTUR proposto por Beni (2003)?

Com relação aos serviços de atendimento à mesa nos restaurantes, é correto afirmar que

Com relação ao setor que representa a atividade turística, é correto afirmar que o turismo

Quanto ao ritual do vinho, devemos levar em consideração:

I. Etiqueta e serviço do vinho é o conjunto de práticas consagradas pelo uso, na arte de bem servir vinhos, com vistas à plena satisfação dos convivas.

II. Há três requisitos fundamentais na etiqueta e serviço do vinho: elegância, cortesia e praticidade.

III. O ritual do vinho é amplo e inclui aspectos como etiqueta, apreciação, vocabulário e o serviço.

Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s)

Ao pensarmos na complexidade da natureza compósita do turismo, na qual seus impactos podem ser sentidos em diversos ambientes, sejam eles de ordem social, econômica, política, tecnológica, ambiental ou outra, vale considerar as afirmativas abaixo:

I. Por ser identificado como uma atividade flexível, o turismo está sempre sujeito às variáveis internas e externas de seu sistema, bem como às oportunidades e às ameaças globais, sendo impactado negativamente, por exemplo, por pandemias, epidemias e terrorismo.

II. Na visão de um sistema, a obra Turismo e Megatendências do Setor propõe analisar a estrutura do ambiente turístico através do chamado SISTUR - Sistema de Turismo.

III. O Sistema de Turismo é considerado aberto porque, ao receber influências globais, da ordem política e social, não considera as influências de conjuntura econômica e tecnológica tanto interna como externamente.

Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s)

Nos restaurantes tradicionais, desde a compra do alimento até sua finalização para o consumo, são necessários alguns procedimentos. É correto afirmar que os procedimentos

Analise as assertivas a seguir:

I. São considerados ingredientes ou alimentos sinérgicos aos vinhos: carnes de cordeiro, frutos do mar, carne de caça, alcachofra e chocolates.

II. Entre os sabores, podemos observar ao degustar vinhos e alimentos, que o sabor salgado reforça o sabor amargo e que o sabor amargo reduz o sabor ácido ou a sensação de acidez.

III. O verbo harmonizar, sob a ótica da enogastronomia, assume o significado da combinação de sabores, com a intenção de permitir ao comensal apreciar ao máximo a bebida e as iguarias, potencializando seus valores e qualidades.

Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s)

No setor de alimentos e bebidas, a ficha técnica é indispensável para garantir a padronização dos procedimentos. É correto afirmar que a ficha técnica

Considere as sentenças abaixo no que diz respeito a classificação dos serviços de restauração conforme Castelli (2003).

I. Com relação à classificação de restaurantes, o autor considera a classificação por categorias: representada por símbolos (garfos); por tipo de serviços e por tamanho: pequeno, médio e grande.

II. O autor explica que cada unidade de neo-restauração possui características bem-específicas quanto à decoração, aos tipos de cardápios, à modalidade de serviços, à localização e aos preços.

III. A classificação por tipo de serviços, segundo o autor, inclui: self service; à francesa, à inglesa, table d'hôte, empratado, à americana e à brasileira.

Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s)