Os riscos ambientais de trabalho podem ser agentes físicos, químicos ou biológicos, riscos de acidentes e riscos ergonômicos, podendo causar danos à saúde do profissional. São considerados riscos ergonômicos:

A higienização de equipamentos, utensílios, bancadas, superfícies de manipulação, saboneteiras e borrifadores, deve ser feita:

No que se refere ao descongelamento dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA:

Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Dentre as doenças citadas abaixo, assinale a que é transmitida através da ingestão de alimentos contaminados:

A contaminação do alimento pode acontecer de três formas: física, química e biológica. São exemplos contaminantes biológicos:

A respeito da função da Vitamina A no nosso organismo, assinale a alternativa CORRETA:

Os Gases Liquefeitos de Petróleo (GLP) são compostos orgânicos chamados de hidrocarbonetos, constituídos de Carbono e Hidrogênio. Na composição do GLP, entram hidrocarbonetos dos quais os principais são:

No que diz respeito aos métodos de transmissão de calor durante o cozimento dos alimentos. Registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:

(__)A condução é a transmissão do calor de uma molécula a outra por contato. Ex.: uso de panelas, chapas, assadeiras, formas, entre outros.

(__)A irradiação é a transmissão de calor através de ondas ou partículas. O aparelho mais utilizado é o micro-ondas.

(__)A convecção é a transmissão do calor pelo deslocamento de moléculas aquecidas. Ex.: cozimento de arroz, feijão, sopas, ou seja, alimentos preparados com algum líquido.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

Referente ao pré preparo, preparo e distribuição dos alimentos. Registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:

(__)A temperatura de cocção recomendada é de 65°C em todas as partes dos alimentos.

(__)Os óleos e gorduras para fritura não devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 100°C.

(__) Alimentos quentes que estão expostos para o consumo, devem permanecer em temperaturas superiores a 60° C por no máximo 6 horas.

Assinale a alternativa com a sequência correta:

Os microrganismos são seres vivos tão pequenos que só podemos enxergá-los com microscópio e, muitos dos quais, podem causar doenças. Assinale a alternativa que indique o nome dos microrganismos que causam doenças, mas que não alteram o aspecto, cheiro ou cor dos alimentos: