“Eu, do meu jeito e com os meus filtros, penso como o fast- food se transformou ao longo dos anos– nem tanto no cardápio, mas aos olhos do público. Será que ele ainda é o sistema mais veloz, conveniente para os apressados? Será que ele ainda é o mais barato? Mais: à luz do conhecimento que temos de culinária e nutrição, alguém ainda duvida que se trata meramente da pior comida possível? Recuemos um pouco no tempo. O costume de conferir status de refeição plena ao trio hambúrguer- batatas- refrigerante remonta aos Estados Unidos dos anos 50. O país vivia toda a pujança da indústria e iniciava a escalada da sociedade de serviços, com seus horários e demandas que iam muito além do expediente nine- to- five. Com pouco tempo para o almoço, com grande probabilidade de ter de devorar a comida no próprio ambiente profissional, eis que então surgiu a conveniência dos sandubas rápidos, das fritas sempre quentes. Era, acima de tudo, moderno (assim como, para a geração de nossos pais, eram modernos o leite em pó e o café solúvel). Matava-se a fome, pagava-se pouco, tudo era padronizado e organizado, havia uma aura de constante alegria. Não preciso dizer quão bem-sucedida foi a ideia, por todo o mundo.

É evidente que a famosa cadeia do “M” amarelo e seus sucedâneos cresceram, se multiplicaram, e se tornaram sinônimo de comida de estudante. Ou de gente apressada e com orçamento restrito. Ou, pior ainda, viraram alternativa para as crianças. Contudo, aquilo que parecia uma onda de progresso inesgotável, ao que parece, chega ao seu momento mais delicado. Nunca o gigante McDonald’s viveu um declínio tão grande de faturamento como nos últimos anos. As razões? Uma nova consciência nutricional por parte dos consumidores é um dos pontos: fast-food, certamente, não é a melhor escolha para a saúde.

Numa abordagem bastante idiossincrática, eu diria que as pessoas não têm por que ir ao fast-food – a menos que gostem ou sintam vontades específicas, é claro. Seus preços já são iguais ou maiores do que os dos restaurantes por quilo, um sistema também muito rápido. Há food trucks com melhor qualidade, cobrando somas muito semelhantes. Existem até opções dentro do casual dining, com boas acomodações e serviço, apenas um pouco mais caras do que as grandes redes de lanchonete.

Minha filha, hoje adolescente, nunca foi proibida de comer em fast-food – embora nunca tenha sido estimulada. Íamos quando ela pedia, comíamos um sanduíche, as batatas. Porém, ela queria essencialmente os brindes (cachorrinhos, creio, ou coisa do tipo) distribuídos quando se consumia um determinado kit. Mas houve uma ocasião em que tudo mudou – e, posso garantir, na condição de pai e de aficionado por gastronomia, foi um momento inesquecível. Num certo dia, almoçando num ótimo restaurante, ela me disse assim. “Pai, aqui a gente não ganha brinquedo, né?”. “Não”, respondi. E ela declarou: “Não precisa, porque a comida é boa”. É evidente que não vou transformar um episódio pessoal numa generalização. Contudo, é preciso que enxerguemos que crianças não são necessariamente movidas a nuggets e fritas industrializadas.

(Adaptado de: Você realmente precisa ir ao fast-food? Disponível em: https://brasil.elpais.com/brasil/2016/09/19/opinion/1474299077_900112.html. Acesso em 13 jan.2021)