A determinação do potencial hidrogeniônico é uma das análises mais requisitadas em laboratórios de alimentos. No entanto, ela é imprópria para

A determinação de umidade de um alimento de origem animal pode ser facilitada pela

Hidrômetros são instrumentos amplamente utilizados em laboratórios de análises físico-químicas de alimentos para determinar a densidade de líquidos.

Quais cuidados devem ser elencados, para que erros analíticos sejam minimizados?

Alimentos de origem animal devem ser analisados, para monitorar e garantir sua qualidade físico-química e microbiológica. Para tanto, proceder à coleta e ao preparo da amostra constituem etapas de grande importância que estão entre os princípios básicos do controle de qualidade laboratorial.

Sobre a amostra, é correto afirmar que

A preservação de micro-organismos objetiva manter as culturas estáveis, sem mudanças morfológicas, fisiológicas ou genéticas e sua completa viabilidade. Quanto aos procedimentos pertinentes para recuperação das culturas referenciais liofilizadas, deve-se obedecer à seguinte recomendação:

Diluição é um procedimento de ampla execução em laboratórios de análise de alimentos. Em microbiologia de alimentos, comumente são adotadas diluições decimais da amostra, adotando-se os critérios de massa por unidade volume (m/v) e volume por unidade volume (v/v).

Assim, a diluição 1:10 pode ser exemplificada por:

Meios de cultura são elaborados e destinados à execução de ensaios microbiológicos qualitativos ou quantitativos, para que permitam crescimento de micro-organismos.

Dentre suas principais características quanto à composição química, é correto afirmar que meio de cultura

Independentemente de qual método analítico seja executado em um laboratório de análises clínicas ou de alimentos de origem animal, a correta preparação dos meios de cultura atesta a confiabilidade dos resultados.

O que pode comprometer a qualidade dos meios de cultura preparados?

O controle de qualidade do material utilizado em laboratórios, para cumprimento das exigências dos ensaios microbiológicos, consiste em verificar, sistematicamente,

A vidraria e material inoxidável, como pinças, tesouras e espátulas utilizadas em análises microbiológicas, devem ser preparadas de forma a garantir que seu contato não altere os procedimentos analíticos executados, pela presença de sujidades ou resíduos de detergentes, por exemplo.

Com a finalidade de resguardar a confiabilidade analítica, quais são os procedimentos adequados para o preparo do material destinado aos ensaios laboratoriais?