Questão 3824721

3824721 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Palhoça-SC

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Tecnologia de AlimentosMétodos de Conservação dos Alimentos

Assinale a alternativa correta considerando o cuidado no momento da escolha, conservação e manipulação de todos os grupos alimentares, como frutas, verduras, carnes e lácteos.

Peixes frescos devem estar sob refrigeração e apresentar escamas amolecidas, guelras róseas e olhos brilhantes e transparentes.

Carnes frescas devem apresentar cor vermelho- -brilhante (ou cor clara, no caso de aves), textura firme e cheiro desagradável.

Alimentos embalados devem estar dentro do prazo de validade. A embalagem deve estar lacrada, sendo permitidas partes amassadas, furadas ou áreas estufadas.

Frutas, legumes e verduras não devem ser consumidos caso tenham partes estragadas, mofadas ou com coloração ou textura alterada.

Alimentos que estragam com maior facilidade, como carnes, ovos, leite e queijos, devem ser mantidos em temperatura maior que 10°C.

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