Sobre a importância das proteínas e suas transformações no sistema digestório, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta as corretas.

I. As proteínas, ao serem ingeridas, têm um papel vital em diversas funções do corpo humano, como a defesa imunológica, a formação de estruturas corporais e a realização de reações químicas.

II. O pH ácido do estômago contribui para a desnaturação das proteínas, facilitando sua quebra pelas enzimas digestivas, e, em seguida, no duodeno, a digestão continua por meio das proteases.

III. A absorção dos produtos resultantes da digestão das proteínas, como aminoácidos e peptídeos, ocorre principalmente no intestino grosso.

IV. Proteínas encontradas nas leguminosas são limitantes formadas pelos aminoácidos metionina e leucina.

V. Os aminoácidos essenciais são aqueles que não são produzidos pelo organismo, sendo fundamental sua obtenção através da dieta; podem ser citados leucina, metionina, alanina e triptofano.