As leguminosas fazem parte do hábito alimentar da população brasileira. São fontes alimentares de proteínas, carboidratos, ferro, vitaminas, fibras alimentares e outros nutrientes. Para o cozimento das leguminosas como o feijão é importante deixar de molho para eliminar fatores antinutricionais e facilitar o cozimento. Sobre a água do remolho, marque a alternativa correta.