O sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) serve para ser implantado nas etapas de produção, transformação, transporte, distribuição, armazenamento, exposição à venda, consumo ou qualquer outra etapa que represente um risco à segurança do produto alimentício.
Também é correto afirmar sobre o sistema APPCC:
I) É um método que permite identificar e avaliar os perigos nos alimentos; determinar os controles dos pontos críticos e fazer o diagnóstico preventivo das doenças de origem alimentar.
II) Quando as Boas Práticas não são respeitadas, não há como e nem por que implementar o sistema APPCC.
III) Dentre os sete princípios do sistema APPCC estão: o estabelecimento das Boas Práticas de manipulação dos alimentos e o estabelecimento de procedimentos de identificação das adequações presentes no processo.
Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s):
