A oferta e demanda são os principais formadores de preços de produtos agrícolas. Sobre isso, analise as assertivas abaixo:
I. O preço dos produtos agrícolas tem grande variabilidade ao longo do tempo. Isso ocorre devido a dificuldades de previsão e controle da oferta e a produção sazonal.
II. Quanto maior a variação de oferta dos produtos agrícolas, menor é a variabilidade de preço dos produtos.
III. Quando a demanda de produtos é maior que a oferta, os preços são elevados.

Quais estão corretas?