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Respondida
2456634
Ano:
2013
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFLA
Orgão:
UFLA
Provas:
Engenheiro de Alimentos
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Espécies de Alimentos
Carne
Sobre produtos cárneos, é
CORRETO
afirmar:
A
Salsicha e mortadela são produtos emulsionados.
B
Salame e linguiça calabresa são produtos fermentados.
C
Produtos curados são aqueles adicionados de agentes de cura (fosfato e ácido ascórbico).
D
Presuntos, apresuntados e fiambres são produtos elaborados exclusivamente com carne suína.
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