A quimosina e a pepsina apresentam atividade de coagular o leite em leitões. A quimosina é a enzima gástrica mais importante na primeira semana de vida dos leitões devido a:
I – Atividade enzimática a pH baixo;
II – Alta produção de HCl;
III – Necessidade de alta capacidade de coagulação do leite;
IV – Baixa atividade proteolítica.
Estão corretas as afirmativas:
