A prova dos jarros, ou ensaio de coagulação-floculação, ou jar-test, como é mais conhecida, é muito utilizada para o controle operacional das estações de tratamento de águas que empregam o processo de coagulação-floculação. Nos aparelhos de jar-test dotados de controle de variação de velocidade de rotação de cada rotor, é possível a determinação do gradiente de velocidade ótimo.