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Respondida
2432326
Ano:
2012
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
IF-CE
Orgão:
IF-CE
Provas:
Técnico de Laboratório - Alimentos
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A pasteurização é um tratamento térmico, obrigatoriamente realizado no leite, para seu consumo
in natura
, ou elaboração de derivados lácteos. Acerca da pasteurização, é
incorreto
afirmar-se que
A
elimina os microorganismos patogênicos do leite.
B
o binômio tempo e temperatura permite a eliminação da bactéria
Coxiella burnetti
.
C
diminui o valor nutricional do leite.
D
garante a esterilização do leite, para que o seu consumo possa ser realizado sem prejuízo ao consumidor.
E
elimina bactérias láticas, não patogênicas, importantes no desenvolvimento do sabor em queijos maturados.
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