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Respondida
2466479
Ano:
2013
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFLA
Orgão:
UFLA
Provas:
Nutricionista
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Tecnologia de Alimentos
Métodos de Conservação dos Alimentos
No processo de conservação de alimentos pelo calor, os micro-organismos são destruídos
A
pelo aumento do pH no núcleo.
B
pelo desarranjo das cristas mitocondriais.
C
pela coagulação de suas proteínas e enzimas.
D
pelo aumento da atividade de água do alimento.
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