“Biofilmes são comunidades de células microbianas que se encontram envoltas por uma matriz de substâncias poliméricas extracelulares (extracellular polymeric substances, EPS) e associadas a superfícies bióticas ou abióticas.” (SAUER et al., 2007, apud OLIVEIRA, BRUGNERA, PICCOLI, 2013, p. 66)
(OLIVEIRA, M.M.M.; BRUGNERA, D.F.; PICCOLI, R.H. Biofilmes em indústrias de laticínios: aspectos gerais e uso de óleos essenciais
como nova alternativa de controle. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 68, n. 390, p. 65-73, jan./fev., 2013.)
Sobre a formação de biofilmes em superfícies de equipamentos na indústria de alimentos, é CORRETO afirmar:
