Instrução: Você deve planejar o preparo do prato moranga caramelada para o restaurante tipo bistrô no qual você trabalha. Considerando essa situação, responda à questão.
Para o processo de pré-preparo da moranga na elaboração do prato (moranga caramelada), considere os procedimentos abaixo.
I - Lavagem em água corrente
II - Higienização da moranga com solução clorada a 200ppm
III - Corte em fatias
IV - Retirada das sementes
V - Cocção em fogo brando
Quais estão corretos?
