Os ralos devem ser de fácil higienização e não sifonados.

A presença de forro nas dependências é exigida apenas nas áreas de manipulação e preparo de produtos comestíveis.

As barreiras sanitárias devem possuir equipamentos e utensílios específicos nos acessos à área de produção e pias para a higienização de mãos nas áreas de produção.

Os pisos permeabilizados devem ser de material resistente e de fácil higienização, construídos de forma a facilitar a coleta das águas residuais e a sua drenagem para seus efluentes sanitários e industriais.