o controle de pragas é obrigatório nos locais onde se produz alimentos e facultativo nos locais de armazenamento.

as superfícies que entram em contato direto com os alimentos podem ser fontes de bactérias patogênicas, devendo ser rigorosamente limpas e sanificadas.

a contaminação cruzada pelos manipuladores de alimentos não ocorre durante a produção.

o controle da potabilidade da água utilizada no processamento dos alimentos deve ocorrer a cada dois anos.