“Dissecar”, em Anatomia, significa separar cuidadosamente os tecidos componentes dos diversos planos anatômicos animais, por exemplo, pele, tecido subcutâneo e músculos, a fim de preservar as estruturas da forma mais original possível, facilitando a ministração de aulas nos cursos de Medicina Veterinária e afins.

Para fazer isso, são utilizados como instrumentos cirúrgicos, o bisturi, a tesoura, a pinça de dissecção, pinças intestinais, angiótribo e paquímetro.