A destilação combina duas operações inversas, vaporização e condensação.

A fermentação, via de regra, é provocada por bactérias aeróbicas, o que exige a presença de oxigênio.

Toda fermentação produz um elemento gasoso o gás carbônico, que é usado, em alguns casos, na gaseificação da própria bebida.

As bebidas alcoólicas feitas pelo processo de infusão, também chamadas bebidas simples, são obtidas pela imersão temporária de quaisquer substâncias, para que lhe sejam extraídas as essências.