Questão 1654895

1654895 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFES
Orgão: UFES

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Engenheiro de Alimentos
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Micotoxinas são substâncias tóxicas produzidas por fungos filamentosos durante seu metabolismo secundário. Elas podem contaminar os alimentos, produzindo efeitos agudos ou crônicos de intoxicação em quem consome esses alimentos. Sobre micotoxinas, é INCORRETO afirmar:

As aflatoxinas são micotoxinas produzidas por Aspergillus flavus e por Aspergillus parasiticus. O amendoim é um dos alimentos em que pode haver incidência dessas micotoxinas.

A patulina é uma micotoxina produzida por várias espécies de fungos, entre as quais pode-se citar o Penicillium expansum, que é um contaminante comum de maçãs.

O bisfenol A é uma micotoxina produzida por Fusarium moniliforme, que produz ascósporos termorresistentes e é um contaminante comum de especiarias, cacau e chás.

As ocratoxinas são micotoxinas nefrotóxicas produzidas por Aspergillus ocraceus e também por Penicillium veridicatum, que são contaminantes comuns de café, cacau e especiarias.

Os tricotecenos são micotoxinas produzidas por fungos de várias espécies do gênero Fusarium, que podem contaminar alimentos como cevada, milho, aveia e sorgo.

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