As normas de sanitização e higiene em estabelecimentos
que processam produtos de origem animal são fundamentais para prevenir a contaminação e garantir a
segurança alimentar. Durante uma auditoria em um
frigorífico, o veterinário identificou que os funcionários
estavam manipulando carne sem o uso adequado de
equipamentos de proteção individual (EPIs), como luvas
e aventais. Qual é a principal consequência da falta de
higiene pessoal adequada dos manipuladores de
alimentos em um frigorífico?
