Os Cogumelos comestíveis têm despertado interesse científico e econômico em escala mundial, pela sua atividade antioxidante e valor nutricional. Sendo verificado que em média sua composição centesimal é de 30% de proteína, 2,5% de lipídeos, 6% de cinzas, 10% de umidade e 12% de fibra bruta. Sabe-se que o teor de carboidrato é calculado por Nifext (Nitrogen free extract) - compreende os carboidratos mais digestíveis, não incluídos na fração fibra.

Com os dados acima, observa-se que o valor de carboidrato, em percentual, para essa amostra é de: