Avalie o acerto das afirmações adiante e marque com V as verdadeiras e com F as falsas. Em seguida, marque a opção que contenha a sequência CORRETA, de cima para baixo.

( ) A temperatura de esterilização é aquela suficiente para conseguir a morte térmica dos microorganismos. Por convenção, essa temperatura é determinada ao destruir o Clostridium botulinum, nas formas vegetativa e esporulada.

( ) A apertização consiste num processo de enlatamento de alimentos em que os mesmos são acondicionados em embalagens fechadas a vácuo, não havendo, por isso, necessidade de tratamento térmico.

( ) O branqueamento é um tratamento térmico que objetiva inativar as enzimas. Elimina quase a totalidade de ar e gases contidos nos tecidos vegetais, para que não fiquem retidos antes do fechamento do produto.

( ) A radiação pode proporcionar aos alimentos estabilidade nutritiva, condições de sanidade e mais longo período de armazenamento. As fontes radioativas podem ser Cobalto 60 ou Césio 137.