O IFSC teve, em sua história, várias denominações, conforme Alcides Vieira de Almeida, na obra “Da Escola de Aprendizes e Artífices ao Instituto Federal de Santa Catarina”:

“a história centenária do Instituto Federal de Santa Catarina é sinônimo de mudança, de evolução, de expansão: Escola de Aprendizes e Artífices de Santa Catarina, Liceu Industrial de Santa Catarina, Escola Industrial de Florianópolis, Escola Técnica Federal de Santa Catarina, Centro Federal de Educação Tecnológica de Santa Catarina e Instituto Federal de Santa Catarina” (p.12)