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Respondida
1350160
Ano:
2015
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFMT
Orgão:
IF-MT
Provas:
Técnico - Alimentos e Laticínios
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Espécies de Alimentos
Leite e Derivados
Sobre produtos lácteos, assinale a afirmativa
INCORRETA
.
A
O iogurte é um derivado lácteo obtido pelo processo de coagulação ácida devido à fermentação lática.
B
A manteiga é um derivado lácteo obtido pelo batimento do creme em equipamento apropriado.
C
Na fabricação do doce de leite, a adição do bicarbonato de sódio tem objetivo reduzir a acidez do leite.
D
Provolone, minas frescal e prato são queijos não maturados obtidos pelo processo de coagulação enzimática.
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