A espécie de milho utilizada para fazer as deliciosas pipocas possui duas características que o diferenciam dos demais tipos de milho; sua casca é mais dura e resistente e o percentual de água no interior do grão é de 15%, que é a quantidade perfeita para o surgimento da pipoca.

"Como a Física explica o que acontece com o milho?

Ao fornecer calor ao grão, a temperatura da água em seu interior é elevada até que ela sofra ebulição, transformando-se em vapor. No interior do grão, além da água, existe uma quantidade de amido em estado sólido que, com o aumento da temperatura, torna-se gelatinoso e tende a se dilatar. A pressão exercida pelo vapor d'água e pelo amido chega a ser maior que a pressão interna de um pneu de carro e rompe a dura casca do milho. Quando isso ocorre, o amido solidifica-se e transforma-se na espuma branca que comemos.

Alguns grãos, mesmo submetidos à alta temperatura, não se transformam em pipoca. Isso ocorre em razão de fissuras na casca que permitem a saída do vapor ou por conta de uma quantidade insuficiente de água no interior do grão. Os milhos que não se transformam em pipoca recebem o nome de piruá."

(Joab Silas da Silva Júnior. Física da Pipoca; Mundo Educação. Disponível em: https://mundoeducacao.bol.uol.com.br/curiosidades/fisica-pipoca.htm. Acessado: em 20 de maio de 2018)

Após a leitura do texto acima percebemos que, para estourar a pipoca, existem fenômenos físicos envolvidos, e que estão descritos nas afirmativas que seguem:

I. Processo de transferência de calor por irradiação, pela incidência de ondas eletromagnéticas, quando a pipoca é feita no forno micro-ondas.

II. Processo de transferência de calor por convecção, quando a pipoca é feita na panela.

III. Mudança de fase quando a água, no interior do grão, que entra em ebulição devido ao calor a ele fornecido.

IV. Dilatação do amido com o aumento da temperatura.

V. Diferença da pressão interna e externa, fazendo com que ocorra o rompimento da casca, gerando o surgimento da pipoca.

Qual das afirmativas acima descreve o fenômeno físico de forma INCORRETA?