Na avaliação organoléptica, um “juiz” treinado cheira o ar expirado pelo paciente (hálito) e avalia se é ou não desagradável, usando uma escala de intensidade, como proposto por Rosenberg e McCulloch, técnica esta unicamente baseada nos orgãos olfatórios do clínico. Quando se diagnostica a halitose nesta técnica e se afere o valor de 3(três), isso significa dizer que a halitose possui: