O desenvolvimento de produtos é um desafio que está associado à inovação capaz de agregar valor aos produtos e que exige investimentos no desenvolvimento de tecnologia para elevar o valor nutritivo dos alimentos, que é uma demanda crescente do público, além da praticidade que está associada ao estilo de vida da sociedade atual e a crescente conscientização por parte da população em consumir produtos saudáveis, cuja produção representa pequeno impacto no meio ambiente.