Associe as colunas relacionando a Etapa Básica dos Fluxos Operacionais dentro das cozinhas com sua respectiva definição.

Etapa Definição

(1) Recebimento

(2) Armazenamento

(3) Dessalgue

(4) Cocção

(5) Distribuição

Definição

( ) Inclui Congelamento, Refrigeração e Estoque Seco.

( ) Etapa em que as carnes são submetidas à retirada do sal.

( ) Etapa em que recebe-se o material entregue por um fornecedor.

( ) Etapa em que os alimentos são expostos para consumo imediato.

( )Etapa em que os alimentos devem atingir no mínimo 74ºC.

A sequência correta dessa classificação é: