Com relação aos processos de fabricação e aplicação na
indústria de alimentos, julgue os itens seguintes. Nesse
sentido, considere que a sigla APPCC, sempre que for
utilizada, se refere a análise de perigos e pontos críticos de
controle.
Os limites críticos dos parâmetros da APPCC separam os
produtos aceitáveis dos reprovados; esses limites podem
ser quantitativos ou qualitativos.Provas
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