Questão 1039859

1039859 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFJF
Orgão: UFJF

Provas:

São considerados procedimentos corretos a serem tomados durante o processo de seleção, lavagem e preparo de frutas, legumes e verduras, EXCETO:

selecionar, retirando as folhas e partes deterioradas e dispor no lixo para resíduos orgânicos.

lavar os vegetais folhosos, frutas e legumes em água limpa, todos ao mesmo tempo.

colocar de molho por dez (10) minutos em água clorada, utilizando produto adequado para esse fim.

manter em vasilhame coberto e sob refrigeração até a hora de servir.

preparar com antecedência mínima a fim de evitar perdas nutricionais, de acordo com a forma de distribuição.

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