Questão 1377311

1377311 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CAIP-IMES
Orgão: Pref. Santo André-SP

Provas:

Segundo a portaria CVS-6/99, sobre a higiene de hortifrutis é correto afirmar:

Não é necessário que o hortifruti seja lavado em água potável se ele for ser submetido ao processo de desinfecção.

Para toda e qualquer forma de cocção de frutas, verduras e legumes é imprescindível que esses alimentos sejam previamente desinfetados.

Não há necessidade da desinfecção de frutas cujas cascas não são consumidas, tais como laranja e banana, exceto as que serão utilizadas para suco.

O hipoclorito de sódio permitido para desinfecçao dos alimentos deve estar na concentração de 350 a 500 ppm.

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