Os senhores de engenho faziam parte da elite na América portuguesa, entretanto, não atingiram status de nobreza equivalente aos nobres de Portugal.

Os castigos e maus tratos eram comuns no trato com os escravos, contudo, os senhores se esmeravam em garantir a sobrevivência dos escravos para evitar gastos com mão-de-obra.

A economia açucareira sofreu grandes abalos no século XVII, sendo a maior responsabilidade dessa decadência econômica atribuída ao preço elevado dos escravos que não permitia a expansão do cultivo e da produção do açúcar.

A fabricação de açúcar exigia muita mão de obra, uma vez que os todos os engenhos cultivavam toda a cana-de-açúcar necessária para a produção açucareira.

Os engenhos eram propriedades de grandes dimensões e geravam alto rendimento, pois todos os seus trabalhadores nas diversas etapas da produção do açúcar refinado eram escravos africanos ou afrodescentes.