Magna Concursos
2409971 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-RJ
Orgão: IF-RJ
Provas:

De acordo com a seguinte tabela, a massa de pão doce é obtida com esta formulação em porcentagem.

INGREDIENTES

% EM RELAÇÃO À FARINHA

MASSA DE INGREDIENTES

Farinha de trigo

4kg

Açúcar

1,5

Sal

1,5

Fermento biológico fresco

6

Margarina

10

Melhorador de panificação

0,5

Considerando a massa de farinha como 100%, assinale a alternativa que completa corretamente a massa dos outros ingredientes em gramas e em ordem, de acordo com a tabela apresentada.

 

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Técnico - Alimentos

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