Magna Concursos
1868825 Ano: 2007
Disciplina: Veterinária
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: BASA
Provas:
Acerca das emulsões cárneas e do processamento de embutidos, julgue os itens subseqüentes.
Os sais de nitrato e(ou) nitrito têm a função de realçar o sabor e o odor das emulsões cárneas.
 
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