Quanto à conservação dos alimentos nos restaurantes, Castelli (2003) esclarece que:

I. Uma das maneiras mais usuais de conservar os alimentos hoje é através da refrigeração ou do congelamento, não importando os prazos de validade já que a conservação evita o descarte do alimento.

II. Ao agrupar os diferentes tipos de alimentos nas temperaturas convenientes, pode-se considerar que as frutas, por exemplo, devem estar armazenadas entre 7º e 10ºC e que os vegetais, ovos e alimentos devem ser preparados entre 4º e 7ºC.

III. Ao agrupar os diferentes tipos de alimentos nas temperaturas convenientes, pode-se considerar que os produtos congelados devem ser armazenados a temperaturas entre -1 e 0°C.

Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s)