Sobre algumas determinações analíticas realizadas no leite, analise as seguintes afirmativas:

I – Na avaliação da densidade do leite, a adição fraudulenta de água resultará em valor mais alto dessa variável.

II – Na determinação do pH do leite, valores acima de 6,7 representam uma possível infecção no úbere do animal (mastite).

III – Quando há a presença de substâncias estranhas no leite, tais como os conservantes, ocorre aumento do seu ponto de congelamento, que pode ser verificado por meio do índice crioscópico.

IV – O teste de fosfatase positivo em leite que sofreu o processo de pasteurização indica uma falha na temperatura ou no tempo de tratamento térmico, ou então, a mistura de leite cru com leite pasteurizado.

É correto apenas o que se afirma em: