As células do nosso corpo são capazes de fabricar diversas enzimas diferentes, dependendo das necessidades e condições de cada célula, sendo que algumas enzimas específicas promovem a ligação entre dois aminoácidos e outras enzimas, também específicas, mas com ação antagônica, promovem o rompimento da ligação entre os aminoácidos.
A molécula que é liberada durante a ligação entre dois aminoácidos, e que é consumida durante o rompimento entre eles, é