a utilização de produtos saneantes deve obedecer às instruções recomendadas pelo fabricante e por normas regulamentadoras em vigor.

o piso, o teto e a parede devem possuir revestimento liso, permeável e lavável. A área de preparação do alimento deve ser higienizada, quando possível, e logo após o início do trabalho.

o estabelecimento deve dispor de recipientes adequados, identificados, íntegros e passíveis de higienização e de transporte, em quantidade e capacidade suficientes para conter os resíduos a que são destinados.