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639953
Ano:
2012
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFES
Orgão:
UFES
Provas:
Nutricionista
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Restos e Sobras
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, desperdício é sinal de falta de qualidade. Avaliar as sobras pode ajudar a medir,
EXCETO:
A
A inadequação nutricional da refeição.
B
A eficiência do planejamento.
C
O dimensionamento inadequado de
per capita.
D
A eficiência na produção de alimentos.
E
A falta de treinamento no porcionamento.
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