Questão 2511371

2511371 Ano: 2015
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFPI
Orgão: UFPI

Provas:

Técnico de Nutrição e Dietética
Provas ×

Recebimento e transporte de mercadorias

No recebimento e estocagem de alimento, são exigidos cuidados que visam, além da preservação do valor nutritivo, a manutenção das características sensoriais dos alimentos. Em relação a essas características sensoriais, marque a opção INCORRETA.

As hortaliças folhosas devem estar frescas, viscosas e com coloração uniforme, com talos firmes e sem manchas.

As hortaliças compactas devem apresentar a superfície rugosa e firme, com casca brilhante e uniforme, sem manchas ou partes amassadas.

As frutas devem estar frescas, ter atingido o grau máximo de qualidade em relação ao tamanho, cor e sabor conforme espécie e variedade.

As frutas devem estar isenta de umidade externa anormal, aroma e sabor atípicos.

O congelamento rápido de alimentos, na faixa de 0 a -4ºC, não altera as características da textura, cor, sabor e aroma do alimento in natura.

Questão Anulada e Desatualizada

Provas

Questão presente nas seguintes provas

Técnico de Nutrição e Dietética

50 Questões

Provas

Técnico de Nutrição e Dietética

Acesse sua Conta

Crie uma Conta