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Respondida
1847473
Ano:
2007
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
FCC
Orgão:
Câm. Deputados
Provas:
Analista Legislativo - Nutricionista
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Espécies de Alimentos
Óleos e Gorduras
O azeite de oliva
A
apresenta “ponto de fumaça” à temperatura superior aos óleos de milho e canola.
B
aquecido a altas temperaturas perde suas características sensoriais.
C
é indicado somente para tempero de saladas e molhos.
D
aquecido a altas temperaturas ressalta o sabor dos alimentos.
E
não deve ser usado em fritura.
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