Sobre a secagem e sua aplicação como método de conservação de alimentos é CORRETO afirmar:
o processo é mais empregado para matérias-primas de origem animal.
o processo pode ser conduzido de maneira natural ou artificial.
o agente secante mais utilizado no processo é o vapor superaquecido.
o método se baseia na eliminação da água do produto, na forma de vapor, utilizando temperaturas superiores à de ebulição da água.
é um processo que envolve apenas a transferência de massa.
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