Analise as afirmações a seguir que abordam o tempo de pega do cimento:

I. A partir do momento em que a água entra em contato com o cimento, são iniciadas reações químicas que causam um gradativo aumento de viscosidade da pasta.
II. O tempo de fim de pega é o momento em que a pasta adquire maior trabalhabilidade, tornando-se mais apropriada às operações de manuseio de argamassas e concretos.
III. O gesso é adicionado ao cimento para auxiliar no controle do tempo de pega.

Qual a alternativa apresenta as afirmações corretas?