Há vários produtos que são adicionados
ao leite como forma de mascarar alguma não conformidade no produto. Um dos tipos
de produtos adicionados são os
conservantes, os quais exercem ação sobre
o desenvolvimento de microrganismos,
freando o seu desenvolvimento ou
multiplicação. Um dos conservantes é o
ácido bórico, que durante o teste para sua
detecção, produz uma chama de coloração:
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