Alguns recipientes de cozinha apresentam condutividade térmica apropriada para acondicionar e servir alimentos. Assim, os alimentos acondicionados podem manter a temperatura, após o preparo, por um tempo maior. O quadro contém a condutividade térmica (k) de diferentes materiais utilizados na produção desses recipientes.
| Condutividade térmica de materiais | ||
| Material | k(kcal/h m ≡C) | |
| I | Cobre | 332,0 |
| II | Alumínio | 175,0 |
| III | Ferro | 40,0 |
| IV | Vidro | 0,65 |
| V | Cerâmica | 0,40 |
Considerando recipientes de mesma espessura, qual o material recomendado para manter o alimento aquecido por um maior intervalo de tempo?
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