A principal causa das perdas de cebola entre a colheita e a comercialização, em Santa Catarina, é a desidratação devido ao armazenamento por períodos prolongados.

Nas condições ambientais das regiões produtoras de cebola do Estado de SC a conservação da cebola é favorecida.

A colheita da cebola ocorre no início da primavera e as condições ambientais neste período não favorecem a conservação da cebola por longos períodos.

As condições técnicas de colheita e pós-colheita têm influência decisiva na conservação da cebola.