As temperaturas das estufas, bufês e geladeiras devem estar reguladas de forma que os alimentos quentes permaneçam acima de 30°C e os alimentos frios permaneçam abaixo de 10°C.

Procure preparar os alimentos na véspera, pois quanto antes eles ficarem prontos, menos corrida será a rotina.

Os funcionários responsáveis por servir o alimento não precisam usar roupas de proteção, toucas e máscaras, já que eles não manipulam os alimentos.

Os funcionários que manipulam o alimento (mesmo com guardanapos, pegadores e talheres) podem pegar em dinheiro e cobrar a refeição para diminuir a necessidade de mais um profissional no ambiente de trabalho.

Os balcões e bufês devem ser protegidos para que os clientes não contaminem os alimentos enquanto se servem. Como a boca e a garganta contêm grande quantidade de micróbios, por meio da saliva os clientes podem contaminar os alimentos prontos, enquanto se servem.