Questão 1334389

1334389 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFSC
Orgão: UFSC

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Técnico de Nutrição e Dietética
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Pré-preparo e preparo dos alimentos

Sobre o Indicar de Parte Comestível (IPC) ou fator de correção, é CORRETO afirmar que:

o IPC é diretamente proporcional à integridade do alimento, ou seja, quanto menor a perda por partes amassadas, machucadas ou estragadas e impróprias para o consumo, menor será o IPC.

é obtido pela relação do peso líquido (PL) do alimento (gramas) e do peso bruto (PB) do alimento (gramas).

o IPC pode ser padronizado para um mesmo alimento, independentemente da forma como o alimento será consumido.

é obtido pela relação do peso do alimento processado (gramas) e o peso do alimento no estado inicial (gramas).

é um indicador normalmente utilizado para cereais, leguminosas e alimentos deixados de remolho (imersos em água).

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